Respuesta rápida: en el Valle de Uco se poda con nieve por $15.000 la hilera: unos $30.000 por día, $660.000 por mes. Solo comer, para una familia de cuatro, cuesta $681.246 (INDEC, mayo 2026), y vivir cuesta $1.498.741. En el campo mendocino la garrafa de 10 kilos vale más de $35.000: un jornal entero de poda no paga ni una. El pago a destajo nunca puede quedar por debajo del jornal mínimo diario y la ropa de abrigo la debe proveer el empleador.
Esta semana el Valle de Uco se llenó de postales de nieve. Lindas para compartir, hasta que uno mira abajo de la parra: ahí hay hombres y mujeres podando y atando sarmientos con las manos heladas, calentándose con fogatas entre hilera e hilera. Un relevamiento de El Cuco Digital recogió los números que se pagan en Eugenio Bustos, Tunuyán y San Carlos: $15.000 por hilera, jornales de $35.000 a $40.000 según la finca, y en algunas apenas $20.000. La poda no espera: si no se hace en invierno, no hay cosecha. La hacen igual, nevando.
La cuenta de la familia: comer, calefaccionarse, moverse
El INDEC midió en mayo de 2026 que una familia de cuatro integrantes necesita $681.246 por mes solo para no caer en la indigencia —es decir, solo para comer— y $1.498.741 para cubrir la canasta básica total: alimentos, transporte, ropa, salud, limpieza.
Pero en la zona rural del Valle de Uco hay un gasto que la canasta del Gran Buenos Aires ni imagina: la garrafa. Sin red de gas natural, se cocina y se calefacciona con gas envasado, y en el campo mendocino la garrafa de 10 kilos supera los $35.000. En invierno una casa quema tres o cuatro por mes: más de $100.000 solo para no congelarse. La garrafa social del programa provincial, que era el salvavidas, subió un 61% el 1 de julio —de $9.000 a $14.500 en Tunuyán, Tupungato y San Carlos—, justo cuando entraba la ola polar. Y el “subsidio” nacional devuelve apenas $9.593 por garrafa, con tope de dos por mes, poniendo la plata primero y esperando el reintegro. Ya lo contamos cuando el Gobierno le dijo al que no llega que “se abrigue”, y cuando explicamos cómo acceder a la Garrafa en tu Barrio.
La cuenta del podador
Del otro lado del mostrador, la cuenta es corta. Dos hileras por día son $30.000. Un mes entero de poda bajo la nieve: $660.000. No alcanza ni para la comida de la familia, y queda a menos de la mitad de la línea de pobreza. El que consigue jornal de $35.000 junta $770.000.
Y acá viene el dato que duele: un día completo de trabajo con nieve, de sol a sol, no paga ni una sola garrafa. Ni una.
El convenio de viña —CCT 154/91— tampoco salva a nadie: la escala vigente fija un jornal básico de $17.836 para el obrero común, unos $790.000 mensuales sumando refrigerio y la suma no remunerativa, con un aumento de apenas 3,5% bimestral pactado hasta agosto. Ni el convenio en blanco, cumplido a rajatabla, llega a la línea de pobreza. La industria del vino mendocino exporta en dólares y brinda en Londres y Nueva York. De toda esa cadena, lo único que llega a las manos del obrero es la tijera de podar. No es la primera vez que lo mostramos: el único muñeco de nieve de este invierno trabaja el ajo en San Carlos.
Lo que la ley exige y casi nadie controla
El Régimen de Trabajo Agrario —Ley 26.727— y las resoluciones de la Comisión Nacional de Trabajo Agrario fijan pisos que en la viña se pisotean todos los inviernos:
— El pago a destajo (por hilera, por planta, por tarea) nunca puede quedar por debajo del jornal mínimo diario. Si las hileras del día no llegan a ese piso, el empleador debe integrar la diferencia.
— La ropa de trabajo y los elementos de protección —abrigo, guantes, calzado— corren por cuenta del empleador, no del trabajador. Podar con nieve sin equipamiento adecuado es, además, un riesgo que compromete la responsabilidad de la patronal y de su ART.
— El trabajo en negro no borra los derechos: el trabajador no registrado puede reclamar la registración, los aportes y las diferencias salariales, y le corresponden las prestaciones del RENATRE, incluida la prestación por desempleo al terminar la temporada.
Qué puede hacer el trabajador de viña, paso a paso
1. Anotar cada día trabajado: finca, cantidad de hileras, monto pagado y quién pagó.
2. Guardar toda prueba: mensajes de WhatsApp con el encargado o el cuadrillero, fotos en el lugar de trabajo, transferencias o sobres.
3. Comparar lo cobrado con el jornal mínimo del convenio: si el destajo quedó abajo, hay diferencia salarial para reclamar.
4. Exigir la entrega de ropa de abrigo y elementos de protección; si no los dan, dejar constancia por escrito o por mensaje.
5. Ante la falta de registración, reclamar ante la Subsecretaría de Trabajo de Mendoza o con patrocinio letrado: los créditos laborales no se pierden por estar en negro.
Mientras tanto, cada aumento de la garrafa y cada tarifazo golpean primero al que trabaja a la intemperie. La pelea por la Zona Fría y el precio del gas envasado no son discusiones abstractas: son la diferencia entre calefaccionarse o no en una casa rural del Valle de Uco.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se paga la poda de viña en el Valle de Uco en 2026?
Según testimonios relevados en julio de 2026, entre $15.000 y $20.000 por hilera y jornales de $35.000 a $40.000 según la finca. El convenio CCT 154/91 fija un jornal básico de $17.836 para el obrero común, con adicionales que llevan el mensual a unos $790.000.
¿El pago por hilera puede ser menor al jornal mínimo?
No. En el trabajo agrario el pago a destajo nunca puede quedar por debajo de la remuneración mínima diaria fijada para la actividad. Si las hileras del día no alcanzan ese piso, el empleador debe pagar la diferencia.
¿Quién debe pagar la ropa de abrigo y los guantes para podar?
El empleador. La provisión de ropa de trabajo y elementos de protección es una obligación patronal en el Régimen de Trabajo Agrario; el trabajador no tiene que costearla de su bolsillo.
¿Qué derechos tiene un trabajador de viña en negro?
Todos. La falta de registración es una infracción del empleador, no una pérdida de derechos del trabajador: puede reclamar la registración, aportes, diferencias salariales e indemnizaciones, y acceder a las prestaciones del RENATRE. Las pruebas (mensajes, fotos, anotaciones de días trabajados) son clave.
Dr. Mario Vadillo, abogado especialista en defensa del consumidor y del usuario de servicios públicos. Matrícula T° 75 F° 347, Colegio de Abogados de Mendoza.
